莱州大姜的种植始于明朝洪武年间，迄今已有500多年的栽培历史，具有“肉质肥厚姜块大、颜色鲜黄有光泽、辛辣适中口感好”的特定品质，在国内外市场享有较高的知名度，是国家级地理标志产品。

提高产品附加值，提升经济效益。

莱州市局积极与大姜批发市场开办方旭斌农业专业合作社进行多次对接，为其量身打造了富有莱州大姜特色的二维码电子合格证，所有产品包装均全部张贴，推向国内外市场，极大地提高了生姜供应价格，也提升了莱州大姜的知名度，给企业和农户带来巨大的经济效益。

现在莱州大姜每天发往北京10万多斤，在北京新发地市场占有率达到90%以上。疫情期间，莱州大姜更是叩开海外市场，百万斤大姜成为俄罗斯“座上客”，日发货量达到10万斤。

今年全市大姜种植面积预计达到15万亩，较去年翻了一番多，价格较去年同期高出1-2元，直接惠及千家万户，已成为莱州市发展特色现代农业的重要支柱产业之一。